Anexe la liga de un reportaje que me atrajo mucho todo con la esperanza de que lo lean pero quisiera engancharlos dándoles brevemente un adelanto y mi humilde opinión respecto a la noticia que agregue, ya que me parece importante usar fundamentos fuertes para apoyar mi punto de vista y en mi caso cuando son talentosos y reconocidos chefs vale más sus palabras por el simple hecho de que la experiencia es la madre de todo cuando existe en mi carrera.
Lo que cuentan en la noticia es que el chef Santi Santamaría dio a conocer su opinión sobre la reputación que las cocinas “modernas” están dándole a la gastronomía española y posiblemente mundialmente, habla del mal uso que le aplicaron a varios químicos que se usan para cocina molecular. También toco el tema sobre explotación que existe sobre este concepto, y que podría perjudicar la visión de los jóvenes que están iniciando en el ámbito laboral culinario porque se crea una ilusión de una cocina que no debería dejarse llevar solo por apariencias.
Acusa gravemente a Adrià chef de “El Bulli” por incursionar de forma errónea esta vanguardia que pudo ser empleada de un forma completamente diferente, mas como uso investigativo que aplicado directamente en la discplina culinaria.
Es importante mencionar que todo esto se inició debido a la presentación de su polémico libro “La cocina al desnudo” el cual de manera más detallada explico los diferentes riesgos que representa este cambio, y digo polémico ya que son varios chefs que le recriminan por ir en contra del avance y la vanguardia que muchos han seguido del chef Adrià
Parece que el libro ya ronda en la librerías de España pero con recelo de parte de mucho, en lo personal me interesa mucho conseguirlo para que me sirva de apoyo en mis trabajos ya que en el instante en que decidí estudiar cocina supe que no quería hacer cosas ostentosas o simplemente novedosas solo quería buena comida y buena cocina, soy mas tradicional no es que vaya en contra del progreso pero si de lo artificial.
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